4 étapes vers la sécurité alimentaire

Comment prévenir les intoxications alimentaires ?

Saviez-vous qu’environ 1 Américain sur 6 tombera malade d’une intoxication alimentaire cette année seulement ? L’intoxication alimentaire envoie non seulement 128 000 Américains à l’hôpital chaque année, mais elle peut également causer des problèmes de santé à long terme. Ceci pourrez vous intéresser : waeco tropicool tc-35fl. Vous pouvez contribuer à protéger votre famille contre les intoxications alimentaires à la maison en suivant ces quatre étapes simples : faire le ménage, séparé, cuisinier et, froideur.

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Nettoyer : se laver les mains, les ustensiles et les surfaces souvent

Les germes qui peuvent vous rendre malade peuvent survivre dans de nombreux endroits autour de votre cuisine, y compris votre nourriture, vos mains, vos ustensiles, vos planches à découper et vos plans de travail. Voir l’article : Qu’est-ce qu’une glacière à absorption ?.

Lavez-vous les mains correctement :

• Utilisez du savon ordinaire et de l’eau – sautez le savon antibactérien – et frottez le dos de vos mains, entre vos doigts et sous vos ongles pendant au moins 20 secondes. Besoin d’une minuterie ? Fredonner la chanson « Happy Birthday » du début à la fin deux fois.
• Rincer les mains, puis sécher avec une serviette propre.
• Lavez-vous souvent les mains, surtout pendant ces moments clés où les germes peuvent se propager :
  • Avant que, pendantet après préparer la nourriture
  • Après manipuler de la viande crue, de la volaille, des fruits de mer ou leurs jus, ou des œufs non cuits
  • Avant que en mangeant
  • Après utiliser les toilettes
  • Après changer les couches ou nettoyer un enfant qui a utilisé les toilettes
  • Après toucher un animal, des aliments pour animaux ou des déchets animaux
  • Après toucher les ordures
  • Avant que et après prendre soin d’une personne malade
  • Avant que et après traiter une coupure ou une blessure
  • Après se moucher, tousser ou éternuer
  • Après manipuler de la nourriture ou des friandises pour animaux de compagnie.

Lavez les surfaces et les ustensiles après chaque utilisation :

• Lavez les planches à découper, la vaisselle, les ustensiles et les plans de travail avec de l’eau chaude savonneuse, surtout après avoir contenu de la viande crue, de la volaille, des fruits de mer ou des œufs.
• Lavez souvent les torchons à vaisselle au cycle chaud de votre machine à laver.

Lavez les fruits et les légumes, mais pas la viande, la volaille ou les œufs :

• Rincez les fruits et les légumes sous l’eau courante sans savon, eau de javel ou produits de lavage commerciaux.
• Rincez les fruits et les légumes avant de les peler, d’enlever la peau ou de couper les zones endommagées ou contusionnées.
• Frottez les produits fermes comme les melons ou les concombres avec une brosse à produits propre.
• Séchez les produits avec une serviette en papier ou une serviette en tissu propre.
• Ne lavez pas la viande, la volaille, les œufs ou les fruits de mer pour éviter de propager des germes nocifs dans votre cuisine.
• Les produits étiquetés comme « prélavés » n’ont pas besoin d’être lavés à nouveau.

Informations Complémentaires:

Conseils rapides sur la sécurité alimentaire : Nettoyer (FDA) Ceci pourrez vous intéresser : Délice aux fraises | Desserts | Les meilleures recettes de blog.

La propreté aide à prévenir les maladies d’origine alimentaire (USDA)

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Séparer : ne pas contaminer

Utilisez des planches à découper et des assiettes séparées pour les produits, la viande, la volaille, les fruits de mer et les œufs :

• Utilisez une planche à découper pour les produits frais ou d’autres aliments qui ne seront pas cuits avant d’être consommés, et une autre pour la viande crue, la volaille ou les fruits de mer. Remplacez-les lorsqu’ils sont usés.
• Utilisez des assiettes et des ustensiles séparés pour les aliments cuits et crus.
• Utilisez de l’eau chaude savonneuse pour bien laver les assiettes, les ustensiles et les planches à découper qui ont touché de la viande crue, de la volaille, des fruits de mer, des œufs ou de la farine.

Séparez certains types d’aliments :

• Dans votre panier, séparez la viande, la volaille, les fruits de mer et les œufs crus des autres aliments et placez les emballages de viande, de volaille et de fruits de mer crus dans des sacs en plastique, le cas échéant. Au moment de payer, placez la viande, la volaille et les fruits de mer crus dans des sacs séparés des autres aliments.
• À la maison, placez la viande, la volaille et les fruits de mer crus dans des contenants ou des sacs en plastique scellés et étanches. Congelez-les si vous ne prévoyez pas de les utiliser dans quelques jours.
• Au réfrigérateur, conservez les œufs dans leur emballage d’origine et rangez-les dans le compartiment principal, et non dans la porte.

Informations Complémentaires:

Conseils rapides sur la sécurité alimentaire : séparés (FDA)

Soyez intelligent. Gardez les aliments à part. Ne pas contaminer. (USDA)

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Cuire à la bonne température

Les aliments sont cuits en toute sécurité lorsque la température interne est suffisamment élevée pour tuer les germes qui peuvent vous rendre malade :

• Utilisez un thermomètre pour aliments pour vous assurer que vos aliments sont sains. Lorsque vous pensez que votre nourriture est cuite, placez le thermomètre pour aliments dans la partie la plus épaisse de la nourriture, en veillant à ne pas toucher les os, la graisse ou les cartilages.
• Consultez notre tableau des températures de cuisson minimales pour vous assurer que vos aliments ont atteint une température sécuritaire.

Gardez les aliments au chaud (140˚F ou plus) après la cuisson :

Si vous ne servez pas les aliments juste après la cuisson, gardez-les hors de la zone de température dangereuse (entre 40 °F et 140 °F) où les germes se développent rapidement en utilisant une source de chaleur comme un plat-réchaud, un plateau chauffant ou une mijoteuse.

Aliments au micro-ondes à fond (165˚F ou plus):

• Lisez les instructions sur l’emballage pour la cuisson et suivez-les à la lettre pour vous assurer que les aliments sont bien cuits.
• Si l’étiquette de l’aliment indique «Laisser reposer pendant x minutes après la cuisson», suivez les instructions – laisser reposer les aliments au micro-ondes pendant quelques minutes permet aux aliments de bien cuire car les zones plus froides absorbent la chaleur des zones plus chaudes.
• Remuez les aliments au milieu du chauffage. Suivez les instructions sur l’emballage des aliments surgelés préparés commercialement ; certains ne sont pas conçus pour être agités pendant le chauffage.

Suivez les directives spéciales pour les barbecues et les fumoirs :

Informations Complémentaires:

Conseils rapides sur la sécurité alimentaire : Cuisinier (FDA)

Grillades et sécurité alimentaire (USDA)

Thermomètres de cuisine (USDA)

Refroidir : Réfrigérer et congeler correctement les aliments

Réfrigérer les aliments périssables dans les 2 heures :

• Les bactéries qui causent une intoxication alimentaire se multiplient le plus rapidement entre 40 °F et 140 °F.
• Votre réfrigérateur doit être réglé à 40 °F ou moins et votre congélateur à 0 °F ou moins. Utilisez un thermomètre d’appareil pour être sûr.
• Ne jamais laisser les aliments périssables hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures. Si les aliments sont exposés à des températures supérieures à 90 °F (comme une voiture chaude ou un pique-nique d’été), réfrigérez-les dans l’heure qui suit.
• Les restes doivent être placés dans des récipients peu profonds et réfrigérés rapidement pour permettre un refroidissement rapide.
• Ne jamais décongeler ou faire mariner des aliments sur le comptoir. Le moyen le plus sûr de décongeler ou de faire mariner de la viande, de la volaille et des fruits de mer est au réfrigérateur.
• La congélation ne détruit pas les germes nocifs, mais elle garde les aliments sains jusqu’à ce que vous puissiez les cuire.
• Sachez quand jeter les aliments en consultant notre tableau des durées de stockage en toute sécurité. Assurez-vous de jeter les aliments avant que les bactéries nocives ne se développent.

Informations Complémentaires:

Conseils rapides sur la sécurité alimentaire : Réfrigérer (FDA)

Réfrigération et sécurité alimentaire (USDA)

Restes et sécurité alimentaire (USDA)