Démarrez votre hayon du bon pied avec les conseils du « food nerd » et de l’expert du SIU

CARBONDALE, Ill. – C’est la saison du football et le temps pour ce favori des traditions d’automne – le talonnage. Niki Davis, responsable du programme d’accueil, de tourisme et de gestion d’événements de la Southern Illinois University Carbondale et professeur de pratique, propose quelques conseils pour aborder votre prochain hayon afin de s’assurer qu’il est sûr, amusant et savoureux pour tout le monde.

Sept conseils pour un hayon réussi

1. Préparez-vous pour le grand jeu : Évitez le brouillage le jour du match en préparant autant de nourriture que possible la veille du match de football. Emballez le tout dans des contenants hermétiques et réfrigérez. Ayez des glacières propres et prêtes à refroidir et à charger avec des articles réfrigérés le matin du match. Organisez votre gril et vos accessoires dans un seul endroit pour ne rien oublier lorsque vous chargez votre véhicule le jour du match.
2. Soyez le lève-tôt: Prévoyez suffisamment de temps pour mettre en place votre zone de talonnage tout en socialisant avec vos amis et voisins. Arrivez dès que le stade le permet, mais au moins 4 heures avant le match, vous avez donc le temps de préparer à manger et de manger environ 2 heures avant le match. Si vous devez quitter la zone de talonnage avant le début du match, commencez le processus de nettoyage environ une heure avant le coup d’envoi afin de ne pas vous presser.
3. Garde le propre: De simples précautions de propreté et de sécurité contribuent grandement à prévenir les maladies. Installez une station de lavage des mains pour vos invités et vos cuisiniers. C’est facile à faire. Utilisez une petite glacière avec un bec ou réutilisez un grand récipient de détergent à lessive avec un bec pour retenir l’eau. Installez un distributeur de savon liquide, des serviettes en papier et des lingettes désinfectantes à côté de l’eau avec une poubelle en dessous.
4. Les étiquettes sont importantes, et gardez-les séparées : Conservez les boissons dans des glacières séparées de vos aliments et assurez-vous d’étiqueter lesquelles sont lesquelles. Mettez la bière et les autres boissons alcoolisées dans des glacières séparées des sodas et autres boissons sans danger pour les enfants. Étiquetez-les également pour permettre à vos invités de trouver facilement les boissons appropriées. Si vous avez beaucoup d’invités de moins de 21 ans, envisagez de placer des glacières contenant des boissons non alcoolisées dans un endroit séparé, loin des glacières contenant des boissons alcoolisées pour faciliter la surveillance, en attrapant peut-être les enfants qui pourraient être tentés d’adopter un comportement sournois.
5. Recyclez et réutilisez ces supports de pack de six : Gardez quelques porte-bouteilles vides à portée de main pour aider à organiser les condiments. Placez-y des bouteilles de sauce piquante, de ketchup, de moutarde et d’autres condiments ou même des vinaigrettes et placez-les près de la nourriture. Il n’y a aucune garantie que vos invités remettront tout dans leur propre maison, mais cela aide tout le monde à savoir où se trouvent les choses et vous pouvez facilement les surveiller et remplacer les bouteilles si d’autres sont nécessaires.
6. Soyez respectueux des premiers secours : Tout peut arriver lorsque vous réunissez un groupe de personnes pour une célébration. Préparez-vous en gardant une trousse de premiers soins à proximité. Cela peut être celui que vous avez toujours dans votre véhicule ou celui que vous préparez spécifiquement pour l’événement. Quoi qu’il en soit, avoir les bases à portée de main – y compris les bandages, les lingettes antiseptiques, les crèmes antibiotiques, l’aspirine/acétaminophène, une compresse froide instantanée et une pince à épiler – peut atténuer un peu le stress et faciliter la gestion des petites « urgences » qui peuvent survenir .
7. Coup de nettoyage : Facilitez le nettoyage, mais ayez un ou deux bacs vides à portée de main. Utilisez-les pour emballer la vaisselle sale après la fin de l’événement. Les bacs transparents vous rappellent que vous devez laver la vaisselle une fois de retour à la maison. Gardez également des sacs poubelles à portée de main. Ceux-ci peuvent être placés dans des seaux autour de votre hayon pour aider à garder l’espace propre. Une fois les sacs lancés après l’événement, utilisez les seaux pour aider à collecter et à transporter d’autres objets.

Davis a fourni une recette «digne de toucher» que vous pouvez préparer à l’avance et mettre sur le gril pour lancer votre hayon:

Mini-burgers Porky Pimento Cheese
Rendement : 12 curseurs
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson/gril : environ 6 minutes

Ingrédients:
2 tasses de fromage cheddar fort râpé
½ tasse de fromage à la crème ramolli
¼ tasse de petit fromage cottage caillé
¼ tasse de mayonnaise
4 onces de piments en dés, égouttés
1 cuillère à soupe de jalapeños marinés coupés en dés
2 cuillères à café de poudre d’oignon
2 cuillères à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de graines de céleri
¼ cuillère à café de piment de cayenne ou d’alep
12 petits pains hawaïens
12 tranches de jambon de charcuterie fumé
24 croustilles de cornichons au pain et au beurre

Les directions:
Préparez le fromage au piment en mélangeant le fromage cheddar, le fromage à la crème, le fromage cottage, la mayonnaise, les pimientos, les jalapeños, la poudre d’oignon et d’ail, les graines de céleri et le poivre de Cayenne à l’aide d’un batteur électrique avec une pagaie, en battant à vitesse faible à moyenne jusqu’à ce que tous les ingrédients sont incorporés et onctueux.

Étendre environ 2 cuillères à soupe de fromage au piment sur la moitié inférieure de chaque pain. Garnir d’une tranche de jambon pliée en quatre. Ajoutez un morceau de cornichon et la moitié supérieure du pain et placez le curseur fini dans une casserole en aluminium. Répétez jusqu’à ce que les 12 curseurs soient complets. Couvrir la casserole de papier d’aluminium et réfrigérer jusqu’au moment de partir pour le hayon (ou cuisiner à la maison).

Chauffer les mini-burgers dans la poêle sur un gril moyen-vif pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que le fromage au piment commence à fondre. Servir chaud et déguster !

###