Génial et dans les limites du budget : lorsqu’il fait trop chaud pour cuisiner, ces Canadiens de l’Atlantique ont de délicieux répits axés sur les légumes

Ces jours d’été collants où allumer le four semble être une tâche impossible sont à nos portes.

Certaines personnes se tournent vers les friandises glacées; d’autres s’attaquent au barbecue.

Mais les humains ne peuvent pas vivre uniquement de sandwichs à la crème glacée et, lorsque les températures montent en flèche, même allumer du charbon de bois peut sembler une corvée.

La diététiste Heather Barnes de Halifax affirme que l’hydratation est la clé pour préparer des repas rafraîchissants pendant une vague de chaleur.

« J’envisagerais de faire des soupes ou des salades froides avec des légumes croquants et hydratants, suggère-t-elle. Voir l’article : La bière pression a-t-elle vraiment meilleur goût ? Peut-être.. « Il est important de rester au frais et de s’hydrater ; Je dirais aussi que si vous travaillez à l’extérieur dans la chaleur, vous voudrez peut-être vous assurer de remplacer vos électrolytes.

La recommandation de Barnes pour un repas d’été chaud ?

« Ce n’est pas une idée nouvelle, mais les salades de pastèque, de feta et de menthe sont parfaites », a-t-elle déclaré. « La menthe se refroidit et passe au niveau supérieur, la pastèque est croustillante et la feta est salée et saumâtre. Vous n’avez même pas vraiment besoin d’une vinaigrette, mais un peu d’huile et de citron serait bien aussi.

Salades dans le mélange

Jen Campbell, propriétaire de Jen and Derek’s, une petite ferme de Wilmot Valley, à l’Île-du-Prince-Édouard, a une approche similaire pour cuisiner pendant une vague de chaleur. Lire aussi : Nous avons soumis un distributeur de bière bon marché à des tests approfondis.

«Je cultive à peu près tout sauf des pommes de terre», a-t-elle noté. « Donc, comme vous pouvez l’imaginer, je mange beaucoup de légumes pendant les chaleurs estivales. »

Campbell aime cuisiner, mais l’été est la saison chargée, alors elle cherche des idées de repas faciles à base de légumes – généralement de grandes salades – et pense que de plus en plus de gens commencent à penser comme ça.

« Mon entreprise s’est propagée par le bouche à oreille et je n’ai pas été aussi impactée par les coûts des engrais et du carburant que les grandes exploitations, donc je suis en mesure de maintenir mes prix constants », a-t-elle déclaré. « Grâce à cela, je pense que les gens commencent à réaliser a) que les petites fermes sont formidables et b) que les légumes ont un goût assez génial et sont faciles à économiser. »

Les meilleurs plats axés sur les légumes, selon Campbell, sont ce qu’elle appelle les salades « mixy mix ».

« J’aime une grosse poignée de mon mélange de laitue garni de toutes les choses », a-t-elle déclaré. « Habituellement, cela signifie des betteraves, du fromage de chèvre, du quinoa, des noix et du farro, qui est un grain qui donne à l’ensemble une excellente texture moelleuse. Pour la vinaigrette, j’éclabousse généralement du vinaigre balsamique, ou je mélange de la salsa et du yogourt grec pour une vinaigrette incroyable.

Campbell fera rôtir des lots de légumes-racines les jours d’été plus frais afin qu’elle puisse facilement atteindre les légumes pour garnir ses salades les jours les plus chauds. Elle s’inspire également beaucoup de plusieurs des livres de cuisine Oh She Glows.

« Les lentilles marinées de ses livres sont les meilleures », a déclaré Campbell. « J’adore garnir mes salades avec ça. Elle a également une salade de chou frisé râpé qui se conserve bien au réfrigérateur; Je complète cela avec son parmesan aux noix de pécan, puis peut-être un œuf au plat qui coule. C’est une combinaison géniale.

De la ferme

Megan Seabrook, une petite productrice et homesteader à St. Ceci pourrez vous intéresser : Avis de vente-Contenu des box de stockage – West Central Tribune. John’s, T.-N.-L., aime aussi cultiver et déguster ses propres légumes pendant les chauds mois d’été.

« Ce sont surtout des préoccupations éthiques et environnementales qui m’ont intéressé à cette vie quand j’avais environ 18 ans, mais en ces temps d’hyperinflation, de météo imprévisible et de chaînes d’approvisionnement précaires, je pense qu’il est important de raccourcir au maximum les chaînes alimentaires », a-t-elle déclaré. commenté.

Seabrook a commencé la ferme par étapes progressives, en apprenant et en s’appuyant sur les compétences existantes.

« C’est facile de passer au-dessus de la tête quand on commence avec de grandes visions de construire tout de suite une ferme d’arrière-cour et d’être autosuffisant, mais l’infrastructure prend du temps et de l’argent », a-t-elle déclaré. « Je dis toujours aux gens de commencer lentement. J’ai travaillé sur mes jardins, j’ai pris l’hiver pour réfléchir à ce qui fonctionnait et j’ai ajouté à ma ferme au printemps.

« Cette année, j’ai ajouté des plates-bandes surélevées, un petit troupeau de poules et du lombricompost. Peut-être que l’année prochaine, je me pencherai sur les abeilles.

Les poulets sont une nouvelle aventure pour Seabrook et celle qu’elle a entreprise en tant que locataire.

« J’ai approché mon propriétaire à propos de l’idée l’été dernier, m’attendant à un » non « , mais pensant que je ne le saurais jamais si je ne demandais pas », a-t-elle déclaré. « Il m’a donné le feu vert et ce printemps, j’ai ramené à la maison trois poulettes de six semaines. J’ai eu les oiseaux environ deux mois maintenant et j’ai pleinement assumé mon rôle de dame folle du quartier. Cela a été une courbe d’apprentissage abrupte, mais ce sont des créatures tellement drôles avec des personnalités vives.

Le conseil de Seabrook pour un souper facile par temps chaud ? Originaire de la région de Niagara en Ontario, elle adore la recette de salsa aux pêches de sa mère. Chaque fois qu’elle s’y rend, elle rentre à la maison avec une valise de pêches du Niagara.

« Cette salsa est la façon dont je la fais durer jusqu’à la prochaine visite », a-t-elle déclaré. « C’est à tomber par terre. J’adore une salade fraîche ou une grande assiette de houmous avec des micro-pousses et des tomates cerises fraîches du jardin, mais je pourrais facilement grignoter des pois mange-tout juste à côté de la vigne quand il fait chaud.

Salsa aux peches

Ingrédients:

• 9-10 livres de tomates, peaux enlevées et hachées grossièrement
• 1 tasse de pêches mûres, sans la peau et hachées grossièrement
• 1 gros oignon rouge, haché grossièrement
• 2 gros poivrons verts, hachés grossièrement
• 4 piments d’Anaheim, hachés (si vous ne cultivez pas ou ne trouvez pas d’Anaheim, un piment vert supplémentaire et un jalapeno supplémentaire, c’est bien)
• 10 gousses d’ail hachées
• 1 gros bouquet de coriandre, hachée
• 3 gros piments jalapeno, épépinés et hachés
• 2 cuillères à soupe de sel mariné
• 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 tasse de jus de citron vert
• 1/2 cuillère à café de fumée liquide
• 1/4 tasse de sirop d’érable

Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Pendant que l’eau bout, évider les tomates et marquer le fond de la tomate avec un X à l’aide d’un couteau. Blanchir les tomates dans l’eau bouillante pendant 10 à 20 secondes. Retirer et placer immédiatement dans de l’eau froide. Retirez les peaux et les graines avec les membranes de la tomate et mettez-les de côté pour composter plus tard.

Coupez le fruit de la tomate en dés. Vous devriez avoir 9 1/2 tasses de tomates pour cette recette.

Coupez les ingrédients restants en dés et ajoutez-les dans une grande marmite avec les tomates. Porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 15 minutes.

Pendant que la salsa cuit, stérilisez les bocaux et les couvercles en les faisant bouillir pendant une à deux minutes. À l’aide d’un entonnoir, mettre la salsa dans des bocaux jusqu’à ce qu’elle atteigne juste en dessous du cou.

Essuyez le bord des bocaux, placez un couvercle stérilisé et vissez l’anneau.

Placer les pots de salsa dans une marmite à bain-marie avec de l’eau recouvrant les couvercles. Porter à ébullition. Faire bouillir pendant 15 minutes.

Retirer du feu. Retirez délicatement les bocaux pour les couvrir d’un torchon. Couvrir d’un deuxième torchon pour éviter les courants d’air.

Une fois refroidis, vérifiez l’étanchéité des couvercles. Si certains ne sont pas scellés, utilisez-les immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur.

Cette recette fait six ou sept pots de pinte de salsa épaisse; c’est le mélange parfait de sucré et de salé avec juste un peu de piquant (vous pouvez utiliser des piments plus forts si c’est votre style).

Seabrook recommande de le déguster avec des frites, affirmant que cette salsa n’a besoin de rien d’autre.