Inspections des restaurants de Vienne : Lotus Garden, PizzaRoni

VIENNE, VA – Avec les rapports d’inspection des restaurants du département de la santé du comté de Fairfax de retour en ligne, nous continuons à examiner les rapports dans la ville de Vienne.

Le personnel de santé environnementale du département de la santé inspecte plus de 5 200 restaurants et autres établissements de restauration au détail dans le comté de Fairfax et les villes de Falls Church et Fairfax pour s’assurer que des pratiques de manipulation sûres des aliments sont suivies. Cela comprend un assainissement adéquat, le stockage et la préparation des aliments et des installations de cuisine adéquates. Outre les restaurants, le personnel inspecte les garderies, les hôpitaux, les cafétérias scolaires et les fournisseurs de services alimentaires temporaires lors des festivals.

Jusqu’à cet été, les rapports d’inspection des établissements alimentaires n’étaient pas disponibles en ligne depuis 2019 alors que le ministère de la Santé s’efforçait de lancer un nouveau système en ligne. Les résidents peuvent rechercher un restaurant spécifique ou parcourir une carte des lieux inspectés via la base de données en ligne.

Le département de la santé avertit les résidents qu’une seule inspection ne doit pas être utilisée pour évaluer un restaurant. Lire aussi : 13 choses géniales pour vous aider à rester au frais dans la chaleur cet été. Pieter Sheehan, directeur de la santé environnementale du comté de Fairfax, a déclaré « qu’il est important d’examiner plusieurs rapports d’inspection pour qu’une installation comprenne vraiment son approche et son engagement en matière de sécurité alimentaire et d’assainissement ».

Le rapport de cette semaine se concentre sur les rapports de septembre à Vienne. Cliquez sur chaque lien pour voir le rapport complet du restaurant.

Manger du monde : 521 Maple Ave, Vienne, Virginie 22180 A voir aussi : Meilleures glacières de 2022 | Science populaire.

Dernière inspection : 9 sept.

Violations : des aliments ont été conservés au froid à des températures inappropriées à l’aide d’un appareil de mesure de la température des aliments calibré : bœuf haché ; le contrôle du temps de cuisson/de la température pour les aliments de sécurité ne sont pas suffisamment refroidis de 135 F à 70 F en deux heures et à 41 F en un total de six heures : bœuf haché.

Maison publique Hawk & Griffin : 435 Maple Ave, Vienne, Virginie 22180

Dernière inspection : 16 sept.

Infractions : Le lavage chimique de la vaisselle/la verrerie au bar a été observé avec une concentration de rinçage désinfectante de 0 ppm de solution chlorée.

Entreprise de restauration Purple Onion : 416 Maple Ave, Vienne, Virginie 22180

Dernière inspection : 27 sept.

Violations : des aliments ont été conservés au froid à des températures inappropriées à l’aide d’un appareil de mesure de la température des aliments calibré : œufs liquides = 53 F, moitié-moitié = 52 F, fromage de chèvre = 53 F, aïoli aux herbes = 48 F, caillé de citrons = 48 F ; des aliments ont été conservés au froid à des températures inappropriées à l’aide d’un appareil de mesure de la température des aliments calibré : œufs liquides = 53 F, moitié-moitié = 52 F, fromage de chèvre = 53 F, aïoli aux herbes = 48 F, caillé de citrons = 48 F ; l’unité de réfrigération ne fonctionne pas correctement et est incapable de maintenir les aliments froids à 41 F ou moins : table réfrigérée de préparation à dessus plat à 2 portes du côté froid ; les surfaces en contact avec les aliments de l’équipement et/ou des ustensiles suivants ne sont pas durables : les étagères sous les tables de préparation dans la cuisine ont été notées comme étant très rouillées, les étagères à côté du réfrigérateur-chambre (#1) ont également été notées comme étant rouillées.

Pizza aux vocelles : 334 Maple Ave, Vienne, Virginie 22180

Dernière inspection : 28 sept.

Infractions : aucune infraction constatée.

Restaurant japonais Yama : 328 Maple Ave, Vienne, Virginie 22180

Dernière inspection : 21 sept.

Infractions : le responsable alimentaire certifié ne pouvait pas fournir d’appareil de mesure de la température des aliments pour mesurer la température interne des aliments ; un éclairage inadéquat était fourni dans la zone de stockage au sec derrière le réfrigérateur blanc ; des chiffons d’essuyage humides utilisés pour essuyer les comptoirs et autres surfaces d’équipement ont été observés stockés sur le comptoir du bar à sushis.

Jardin des Lotus : 224 Maple Ave, Vienne, Virginie 22180

Dernière inspection : 30 sept.

Violations : des aliments ont été maintenus au chaud à des températures inappropriées à l’aide d’un appareil de mesure de la température des aliments calibré : canard rôti, viande de porc rôtie, porc rôti ; des aliments qui ne sont pas facilement identifiables par leur apparence ont été observés sans étiquette : sucre, sel, MSG, sauce soja, etc ; des dépôts de graisse incrustés et/ou d’autres dépôts de saleté ont été observés sur les surfaces en contact avec les aliments des équipements de cuisson suivants : congélateurs à portée de main ; constaté que des objets inutiles au fonctionnement ou à l’entretien de l’établissement sont entreposés dans les locaux ; l’armoire chauffée à la fenêtre de service ne fonctionne pas correctement et ne peut pas maintenir les aliments chauds à 135 F ou plus : vitrine contenant : canard rôti, porc et côtes levées à la fenêtre de service ; les murs et le plancher de la cuisine, du walk-in, des refroidisseurs, de l’espace de travail arrière ont besoin d’être nettoyés, les étagères à l’intérieur du walk-in sont rouillées et recouvertes de débris et de résidus ; un éclairage inadéquat était fourni dans les zones de préparation des aliments ; les surfaces en contact avec les aliments des équipements et/ou ustensiles suivants ne sont pas durables : lame d’ouvre-boîte et support de base ; les surfaces non en contact avec les aliments de l’équipement suivant présentaient des accumulations de saleté et de débris : les compartiments plus frais ont une accumulation de graisse, les surfaces extérieures de l’équipement sont recouvertes de calcaire et de débris.

Don Pollo de Vienne : 146 Maple Ave, Vienne, Virginie 22180

Dernière inspection : 2 sept.

Infractions : les vaporisateurs non marqués de solutions chimiques n’étaient pas étiquetés ; décongélation des aliments à l’aide d’une méthode inappropriée : faire tremper du poulet cru dans de l’eau pour le décongeler dans l’évier de préparation des aliments.

Mochi à bulles : 155 B Maple Ave, Vienne, Virginie 22180

Dernière inspection : 28 sept.

Infractions : a observé que du savon pour les mains n’était pas fourni à chaque lavabo ; les serviettes en papier n’étaient pas fournies à chaque lavabo pour se laver les mains.

Grille de Foster : 138 A Maple Ave, Vienne, Virginie 22180

Dernière inspection : 8 sept.

Violations : les solutions/matériaux de nettoyage toxiques ne sont pas correctement stockés pour éviter la contamination des aliments, de l’équipement, des ustensiles, du linge de maison ou des articles à usage unique ; des équipements/ustensiles ont été observés souillés à la vue et au toucher : surfaces intérieures du congélateur à portée de main situé sur la ligne de cuisson.

Restaurant italien de Roberto : 144 Church St, Vienne, Virginie 22180

Dernière inspection : 15 sept.

Infractions : Viande crue entreposée au-dessus d’aliments et de légumes prêts à consommer dans des unités de réfrigération ; des aliments ont été conservés au froid à des températures inappropriées à l’aide d’un appareil de mesure de la température des aliments calibré : lait entier = 44, sauce au parmesan = 44 F, purée de pommes de terre = 44 F ; une machine à laver la vaisselle désinfectante chimique a été observée avec une concentration de rinçage désinfectante inférieure à 50 ppm de solution chlorée ; vaporisateurs non marqués non marqués pour identifier le contenu.

Auberge de Vienne : 120 Maple Ave, Vienne, Virginie 22180

Dernière inspection : 30 sept.

Violations : Pas de nombre suffisant de lavabos pour se laver les mains dans la cuisine.

Nouilles & Compagnie : 201 Maple Ave, Vienne, Virginie 22180

Dernière inspection : 12 sept.

Infractions : aucune infraction constatée.

PizzaRoni : 235 Maple Ave, Vienne, Virginie 22180

Dernière inspection : 12 sept.

Infractions : L’entreposage, la préparation, la conservation ou la présentation d’aliments crus pour animaux sont effectués d’une manière qui peut entraîner une contamination croisée d’aliments prêts à manger, comme suit : viande crue et poulet cuit entreposés dans le même plat ; des aliments ont été conservés au froid à des températures inappropriées à l’aide d’un appareil de mesure de la température des aliments calibré : garniture de pizza à la saucisse = 44, boulettes de viande coupées = 44F, fromage râpé = 44, boulettes de viande = 55, fromage feta = 57, vinaigrette ranch = 57 ; on a noté que la lame de l’ouvre-boîte était souillée de débris ; le responsable alimentaire certifié ne pouvait pas fournir d’appareil de mesure de la température des aliments ; l’établissement alimentaire n’a pas de procédures écrites que les employés doivent suivre en cas de vomissements ou de diarrhée ; les fenêtres ou les portes maintenues ouvertes pour la ventilation ou à d’autres fins n’ont pas d’ouvertures suffisamment protégées contre l’entrée d’insectes ou de rongeurs.

Village chinois : 335 Maple Ave, Vienne, Virginie 22180

Dernière inspection : 21 sept.

Violations : des aliments ont été conservés au froid à des températures inappropriées à l’aide d’un appareil de mesure de la température des aliments calibré : légumes Ranghun = 57 F, poulet pané = 55 F, crevettes panées = 58 F ; des chiffons d’essuyage humides utilisés pour essuyer les comptoirs et autres surfaces d’équipement ont été observés rangés sur le comptoir ; des aliments difficilement identifiables par leur apparence ont été observés sans étiquette : sel, sucre, autres épices ; aliments stockés sur le sol et/ou aliments stockés à moins de 6 pouces du sol ; l’unité de réfrigération ne fonctionne pas correctement et est incapable de maintenir les aliments froids à 41 F ou moins : M3, table réfrigérée à ligne de cuisson à 3 portes.

Cuisine végétarienne Amma : 344 Maple Ave, Vienne, Virginie 22180

Dernière inspection : 20 sept.

Infractions : les aliments réfrigérés, prêts à manger, à contrôle de la durée et de la température pour les aliments de salubrité qui sont préparés sur place ne sont pas utilisés ou jetés dans les 24 heures suivant la préparation et n’ont pas été observés comme portant une date : une variété d’aliments cuits, y compris des soupes ; des employés observés travaillant dans la zone de restauration sans attaches capillaires appropriées ; les surfaces non en contact avec les aliments des équipements suivants présentaient des accumulations de saleté et de débris : les surfaces extérieures des bacs de stockage des aliments avaient besoin d’être nettoyées ; des aliments qui ne sont pas facilement identifiables par leur apparence ont été observés sans étiquette : épices ; le sol sous les étagères de rangement, sous les équipements fixes, les tables de préparation, les unités de réfrigération, le bac à graisse et à l’intérieur du réfrigérateur-chambre a besoin d’être nettoyé.

Chez Wendy : 411 Maple Ave, Vienne, Virginie 22180

Dernière inspection : 27 sept.

Infractions : aucune infraction constatée.

Le restaurant familial grec Maggio de Skorpio : 421 Maple Ave, Vienne, Virginie 22180

Dernière inspection : 13 sept.

Violations : des aliments ont été conservés au froid à des températures inappropriées à l’aide d’un appareil de mesure de la température des aliments calibré : sauce tzatziki = 44 F, riz aux épinards 46 F ; contenants à boire ouverts utilisés ou entreposés de manière à contaminer les aliments, les surfaces en contact avec les aliments ou les ustensiles ; des cuillères ou des ustensiles de mesure ont été observés stockés sur les épices, y compris le sel et le sucre, une cuillère à glace, avec les poignées en contact avec les épices et la glace.