Inspections des restaurants du comté de Richland : violations critiques du 7 au 9 septembre
Les inspections de restaurants suivantes avec des violations critiques ont été menées par Richland Public Health entre le 7 et le 9 septembre :
● Ailes sauvages Buffalo, 949 N. Lexington Springmill Road, Ontario, 7 sept. Aliments mal protégés contre la contamination par la séparation, l’emballage et la ségrégation (critique, corrigé lors de l’inspection). Les bâtonnets de céleri coupés observés près de la fenêtre de service dans la cuisine ne doivent pas être couverts. Surfaces des équipements alimentaires non nettoyées à la fréquence requise (critique, corrigé). Résidus d’oignon observés sur la trancheuse dans la zone de stockage des ustensiles/équipements propres. Récipients de travail contenant des matières vénéneuses ou toxiques mal étiquetés (critiques, corrigés). Flacon pulvérisateur observé sans étiquette de contenu/nom commun. La personne responsable (PIC) a jeté le contenu de la bouteille.
● Restaurant grec Athéna, 41 N. Main St., Mansfield, 7 sept. Conteneurs de travail contenant des matières vénéneuses ou toxiques mal étiquetés (critique, corrigé lors de l’inspection). Observé une bouteille de savon à presser sans étiquette.
● Mansfield/Ontario Hampton Inn, 1051 N. Lexington Springmill Road, Mansfield, 7 septembre. Les surfaces ou les ustensiles en contact avec les aliments de l’équipement sont sales (critique, corrigé lors de l’inspection). La surface en contact avec les aliments du thermomètre à sonde n’a pas été désinfectée avant utilisation. Tampons d’alcool obtenus pour une utilisation future. Présence d’insectes vivants, de rongeurs et d’autres ravageurs (critique). Plusieurs insectes volants observés dans la zone de préparation des aliments. Corriger d’ici le 21 septembre.
● Prison du comté de Richland, 55 E. 2nd St., Mansfield, 7 sept. Lavabo pour le lavage des mains non accessible (critique, corrigé lors de l’inspection). Station de lavage des mains observée avec divers articles dans le puits de l’évier. Surfaces en contact avec les aliments difficilement nettoyables (critiques, corrigées). Couvercles observés sur les bacs de stockage des aliments qui sont fissurés, ébréchés. Remplacez les couvercles dès que possible.
● Restaurant grec d’Athènes, 43 S. Lexington Springmill Road, Ontario, 8 sept. Solution désinfectante au chlore à une température et/ou concentration incorrecte (critique). Observé la concentration de désinfectant pour lave-vaisselle à 10 ppm. Corrigez immédiatement. Récipients de travail contenant des matières vénéneuses ou toxiques mal étiquetés (critiques, corrigés lors de l’inspection). Observé un flacon pulvérisateur de nettoyant pour four sans étiquette.
● Wishmaker House B & B et domaine viticole, 116 Main St., Bellville, 8 septembre. Les surfaces ou les ustensiles en contact avec les aliments de l’équipement sont sales (critique, corrigé lors de l’inspection). Le travailleur a mesuré la température des tomates avec un thermomètre à sonde sans désinfection préalable.
● Planktown Country Market LLC, 1921 Free Road, Shiloh, 8 sept. Les employés ne sont pas informés de manière vérifiable de leur responsabilité de rapporter des informations sur leur santé (critiques, corrigées lors de l’inspection). L’employé engagé dans la préparation des aliments n’avait pas été informé de manière vérifiable de son obligation de signaler. PIC a fait lire et signer par l’employé. Le lavabo pour le lavage des mains est utilisé à des fins autres que le lavage des mains (critique, corrigé). L’évier à main dans la zone de préparation arrière du gril enfumé contenait des ustensiles. Aliments mal protégés contre la contamination par la séparation, l’emballage et la ségrégation (critique, corrigé). Des biscuits à l’arrière du gril enfumé ont été découverts. Les aliments TCS ne sont pas maintenus au froid à la bonne température (répétition critique, corrigée). Divers sandwichs dans une glacière prête à l’emploi avec des températures internes de 44 à 45 degrés; bâtonnets de boeuf avec des températures internes de 44 à 52 degrés; boulettes de fromage avec des températures internes de 48-51 degrés. PIC a volontairement jeté des articles. Les aliments TCS ne sont pas conservés au froid à la bonne température (critique). La température interne des œufs durs dans un refroidisseur à salade à deux portes avait une température interne de 46 degrés pendant une durée indéterminée. PIC volontairement rejeté. Les aliments TCS ne sont pas maintenus au froid à la bonne température (critique, corrigé). Le refroidisseur de tarte avait des articles avec des températures internes de 47 à 53 degrés pendant une durée indéterminée. PIC volontairement rejeté. Les aliments TCS ne sont pas maintenus au froid à la bonne température (critique, corrigé). Le refroidisseur de viande prêt-à-manger à côté du refroidisseur de fromage avait des hot-dogs avec une température interne de 46 degrés. PIC a volontairement jeté des articles. Aliments réfrigérés, prêts à manger, TCS dont la date n’est pas correctement marquée (répétition critique, corrigée). Les œufs durs écalés dans une glacière de préparation de salades enfumées avaient plus de 24 heures et n’étaient pas étiquetés. PIC volontairement rejeté. Entreposage inapproprié de matières vénéneuses ou toxiques (critique, corrigé). Produits chimiques stockés au-dessus de la zone de préparation des aliments dans la zone d’emballage des aliments derrière le comptoir de charcuterie. Présence d’insectes vivants (critique). Plusieurs insectes volants observés dans la boulangerie et la charcuterie. Veuillez corriger par une nouvelle inspection. Présence d’insectes vivants, de rongeurs et d’autres ravageurs (critique). De petits excréments de rongeurs ont été observés sur le sol derrière le mélangeur dans une piste enfumée, sur l’étagère du bas dans le stockage des produits secs, le long du mur dans la zone de stockage de l’équipement arrière et le long du mur sous l’étagère dans la chambre froide à fromage. Le CIP doit faire retirer une copie de la facture la plus récente et tout signe d’activité lors d’une nouvelle inspection. Surfaces en contact avec les aliments difficilement nettoyables (critiques, corrigées). Coupe-boîte utilisé pour ouvrir le sac de farine. PIC retiré du service.
● Meilleur Stop One LLC, 295 Park Avenue West, Mansfield, 9 sept. Présence d’insectes, de rongeurs et d’autres ravageurs vivants (critique, corrigé lors de l’inspection). Petite crotte de rongeur observée sur une bonbonnière. PIC nettoyé au moment de l’inspection.
● Towne Place Suites, 1125 Guest Court, Ontario, 9 sept. Les employés ne sont pas informés de manière vérifiable de leur responsabilité de rapporter des informations sur leur santé (critiques, corrigées lors de l’inspection). PIC incapable de localiser l’accord de maladie de l’employé. Formulaire d’accord de déclaration de Richland Public Health fourni ; PIC a signé et déclare qu’il fera signer les employés de l’alimentation une fois qu’ils retourneront au travail.
● Pizza Hutte, 365 N. Lexington Springmill Road, Mansfield, 9 sept. Les employés ne sont pas informés de manière vérifiable de leur responsabilité de rapporter des informations sur leur santé (critiques, corrigées lors de l’inspection). Tous les employés ont examiné et signé l’accord. Les surfaces ou les ustensiles en contact avec les aliments de l’équipement ne sont pas propres (critiques, corrigés). Quatre pinces propres observées avec des résidus alimentaires. Les surfaces ou les ustensiles en contact avec les aliments de l’équipement ne sont pas propres (critiques, corrigés). Le travailleur n’a pas désinfecté la surface en contact avec les aliments du thermomètre à sonde avant de prendre la température de la sauce tomate.
● Garderie des petits guerriers, 2986 Park Avenue West, Mansfield, 9 septembre. Les surfaces ou les ustensiles en contact avec les aliments de l’équipement sont sales (critique, corrigé lors de l’inspection). Service de coupe observé de l’ouvre-boîte pour contenir la rouille et les résidus. Resurfacer ou remplacer l’ouvre-boîte manuel lors de la prochaine inspection standard.
● Longview & Main Duchesse / BP # 1183 / Métro # 3183, 680 N. Main St., Mansfield, 9 sept. Présence d’insectes vivants, de rongeurs et d’autres ravageurs (critique). Mouches observées lors de l’inspection. Discuté des méthodes de lutte contre les mouches.
● Steakhouse de l’arrière-pays, 820 Lexington Springmill Road, Mansfield, 9 sept. Aliments mal protégés contre la contamination par la séparation, l’emballage et la ségrégation (critique, corrigé lors de l’inspection). Les produits observés dans le refroidisseur de préparation de salade ne sont pas couverts. Aliments mal protégés contre la contamination par la séparation, l’emballage et la ségrégation (critique, corrigé). Sauces et vinaigrettes observées le long de la ligne de cuisson non couvertes. Aliments mal protégés contre la contamination par la séparation, l’emballage et la ségrégation (critique, corrigé). Les citrons observés près de la station de boissons ne sont pas couverts. Désinfectant chimique autre que le chlore, l’iode ou un ammonium quaternaire mal appliqué (critique, corrigé). Le nettoyant d’évier et de surface observé pour l’évier à trois compartiments du bar n’est pas maintenu à la concentration spécifiée sur l’étiquette du produit. Les surfaces ou les ustensiles en contact avec les aliments de l’équipement ne sont pas propres (critique, corrigé lors de l’inspection). Résidus observés sur la surface en contact avec les aliments d’une casserole dans la zone des ustensiles propres. Utilisation inappropriée du temps en tant que contrôle de santé publique – 4 heures (répétition critique, corrigée). Asperges et riz précuits observés assis sur le comptoir sans contrôle de température. L’employé a vérifié que le produit a été sorti du walk-in vers 10 h 30 et a corrigé l’horodatage. Aucun espace d’air ou dispositif anti-refoulement approuvé sur le système de plomberie (critique). Tuyau de vidange du bac à glaçons observé directement dans le siphon de sol sans espace d’air efficace. Corriger d’ici le 12 septembre.
● Kentucky Fried Chicken, 301 Ashland Road, Mansfield, 9 sept. La solution de lavage manuel n’est pas maintenue à 110 degrés ou plus (répétition critique, corrigée lors de l’inspection). Observé l’eau de lavage dans l’évier à trois compartiments à 97 degrés.
● McDonald’s – Chemin Hanley #5500, 25 W. Hanley Road, Mansfield, 9 sept. Les employés de l’alimentation ne se sont pas lavés les mains au besoin (critique, corrigé lors de l’inspection). L’employé a observé manipuler son téléphone personnel et ne pas se laver les mains avant d’essayer d’enfiler des gants. Aliments mal protégés contre la contamination par la séparation, l’emballage et la ségrégation (critique, corrigé). Les contenants de thé de la zone de la station d’infusion observés ne sont pas utilisés et ne sont pas couverts. Les surfaces ou les ustensiles en contact avec les aliments de l’équipement ne sont pas propres (critiques, corrigés). On observe que la surface de contact alimentaire des pinces est en contact avec le téléphone portable personnel. Présence d’insectes vivants (critique). Petits insectes volants observés par la porte dérobée où sont entreposés les déchets en attente d’être sortis. S’il vous plaît enlever par réinspection et avoir une copie de la facture de lutte antiparasitaire la plus actuelle.
Pour plus de détails sur l’inspection, visitez healthspace.com/Clients/Ohio/Richland/web.nsf.