La vinaigrette aux agrumes et au miso ajoute de l’éclat au saumon et à une salade de chou nappa
- Kura de Bourgogne Miso au Yuzu Bio - 100g - En direct de Kura de Bourgogne (Saône-et-Loire)Nous avons associé notre miso moyen de riz demi-complet âgé d'un an avec des Yuzu Bio cultivés en Normandie. Le Yuzu est un agrume d'origine japonais aux saveurs très particulières proches de certains cédrats, de la forme d'une mandarine mais jaune, il est moins acide que le citron. L'arbre ne produit vraiment qu'après 15 ans, mais est assez résistant au gel et au froid. Du reste, il demande une attention concentrée du jardinier, il a besoin d'eau, mais ne doit jamais avoir les racines trempées ! Nous sommes heureux d'avoir trouvé un cultivateur en France, en Normandie pour nos Yuzus. Ayant choisi de n'utiliser que des yuzus cultivés en France, les quantités sont très limitées, et nous avons trouvé dans le Citron de Menton une alternative avantageuse, avec des nouvelles saveurs qui ouvrent de nouveaux horizons. N'hésitez pas à essayer notre miso au Citron de Menton Bio et IGP ! Utilisation : On utilise le miso au Yuzu pour une sauce de salade fraîche et acidulée typique des lunchs-set japonais ou nos crudités françaises. Il permet aussi une marinade fantastique de filets de poisson, (cabillaud, saumon ou escolier) dont il va non seulement rehausser le goût, mais aussi apporter une texture nouvelle. Un délice à griller après 2H00 de marinade, possible avec un peu de saké de cuisine : les sucres résiduels feront un grillé caramélisé délicieux. Ce miso peut aussi s'utiliser en soupe miso instantanée en dilution dans un bol avec de l'eau chaude, mais jamais le faire bouillir pour conserver ses qualités probiotiques. Bonne dégustation ! Conservation : Non-pasteurisé, le miso KŪRA est un produit vivant, qui se conserve longtemps en poursuivant sa maturation et en conservant ses qualités probiotiques. À conserver au réfrigérateur dès réception et durant plusieurs mois. Ingrédients : Soja Bio français (sans OGM), Riz Bio semi-complet de Camargue, Sel IGP de Guérande Nature & Progrès, Yuzu Bio de Normandie.
- Dille&Kamille Vinaigrette, biologique, moutarde&aneth, 250 mlCette vinaigrette pleine de fraîcheur à base de graines de moutarde, de miel et d’aneth sublimera vos salades de poisson ou de fromage (de chèvre) et noix. Elle se savoure aussi avec du saumon, maquereau ou de la truite fumé(e), sur un sandwich à l'avocat, au jambon, au poulet etc. Contenu : 250 ml Produit aux Pays-Bas Ingrédients : Graines de moutarde (27%), sucre de canne, huile de tournesol, vinaigre de pomme, eau, miel, aneth (1%), sel , arôme naturel Issu de l’agriculture biologique contrôlée Valeurs nutritionnelles pour 100 g Energie 1070 kJ/256 kcal Matières grasses 14,7 g Dont acides gras saturés 2,3 g Glucides 28,3 g Dont sucres 28,1 g Fibres 1,0 g Protéines 2,2 g Sel 0,5 g
- Domaine Daridan Vin AOC Touraine Blanc 2020 "L'Inattendu" - 6x75cl - En direct de Domaine Daridan (Loir-et-Cher)Notre vin ''AOC Touraine Blanc INATTENDU'' fait parti de notre gamme Signature. C'est un vin blanc moelleux vif et aromatique aux notes d'agrumes tout en douceur et délicatesse. Il est composé à 85% de chenin blanc et à 15% de menu pineau. Vous pouvez le déguster avec un tartare de saumon, des asperges, lors d'un apéritif, ou encore pour la cuisine exotique. Il est idéal avec une tarte au citron meringuée.
- Domaine Daridan Vin AOC Touraine Blanc 2020 "L'Inattendu" - En direct de Domaine Daridan (Loir-et-Cher)Notre vin ''AOC Touraine Blanc INATTENDU'' fait parti de notre gamme Signature. C'est un vin blanc moelleux vif et aromatique aux notes d'agrumes tout en douceur et délicatesse. Il est composé à 85% de chenin blanc et à 15% de menu pineau. Vous pouvez le déguster avec un tartare de saumon, des asperges, lors d'un apéritif, ou encore pour la cuisine exotique. Il est idéal avec une tarte au citron meringuée. Afin de faciliter l'envoi et limiter l'utilisation des emballages pour une même commande sur notre boutique nous vous demandons de privilégier les commandes par multiple de 3 bouteilles. Nous vous remercions par avance.
- Domaine Les Conques Soulière Fontaine à vin Rosé Sec / BIB IGP Méditerranée - 5L - En direct de Domaine Les Conques Soulière (Vaucluse)Fontaine à vin Rosé Sec / BIB IGP Méditerranée - 5L Sa couleur rose saumoné apporte fraîcheur et éclat à ce rosé sec, son arôme aux notes de pêche et noix de coco trouve un équilibre parfait. Il se déguste aussi bien frais en apéritif ou tout au long du repas. Information concervation : La fontaine à vin peut ce garder jusqu'à un an lorsqu'elle n'est pas ouverte, dans de bonnes conditions de garde et quand la fontaine est ouverte nous vous conseillons de la consommer dans les 2 mois maximum après ouverture. Information Livraison : Nous pouvons envoyer 4 fontaines maximum en 1 seul colis, si votre commande a plus de 4 fontaines plusieurs colis vous seront envoyés. Toute commande supérieure à 12 fontaines sera refusée pour des questions de logistique. Nous vous remerçions d'effectuer dans ce cas là plusieurs commandes. idéal pour vos repas de vacances !
- L'Artisan Savonnier Entretien L'Artisan Savonnier DIY Percarbonate de Sodium 1kgL'Artisan Savonnier Percarbonate de Sodium 1kg est un produit d'entretien aux différentes fonctions et facile d'utilisation. Parfait pour blanchir ou détacher. Ajouter à la lessive (1 ou 2 cuillères à soupe), il redonne de l'éclat à du linge terne, il permet aussi de détacher du linge avec des taches de café, thé, jus de fruit, sang, herbe...) Permet aussi d' éliminer les traces de moisissures sur les joints des carrelages, des sanitaires...
- Domaine Daridan AOC Touraine Sauvignon - 2022 - 75cl - En direct de Domaine Daridan (Loir-et-Cher)Notre vin ''AOC Touraine Blanc'' est un vin sec, frais et minéral aux notes d'agrumes et de fleurs blanches. Il est composé de 100% de Sauvignon. Vous pourrez le déguster lors d'un apéritif, avec des fruits de mer comme des St Jacques poêlées ou encore avec du saumon à l'oseille. Afin de faciliter l'envoi et limiter l'utilisation des emballages pour une même commande sur notre boutique nous vous demandons de privilégier les commandes par multiple de 3 bouteilles. Nous vous remercions par avance.
- chopard - Orange Mauresque Eau de Parfum 100 mlUn jardin mauresque aux accents frais d'agrumes ensoleillés Parfum à l'incroyable sensualité, Orange Mauresque rayonne de mille éclats et offre un mélange subtil de zestes, de fleurs d'été et de notes d'ambre millénaire.Un merveilleux concentré d'agrumes, de précieux néroli et de fleur d'oranger, qui se mêle aux notes balsamiques du benjoin de Siam et du baume de copaïba
- Lalique - Lalique pour Homme Equus Eau de Parfum 75 mlAprès la fraîcheur fusante des nobles épices et l’éclat subtil des agrumes, voici les notes authentiques d’un parfum résolument masculin qui allie le raffinement des Bois précieux, à la sensualité d’un fond puissant aux effets Cuirés Musqués.
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- Baker Ross Feuilles de feutrine adhésives de Noël à paillettes (Paquet de 10) Bricolage De NoëlAssortiment de 3 coloris de paillettes : rouge, vert et blanc. Fabriquées en bois contreplaqué de 1 mm d’épaisseur. Effets de paillettes pour ajouter de l’éclat aux décorations et autres loisirs créatifs. Se coupe facilement avec des ciseaux. À utiliser avec notre colle PVA ou notre colle forte (non incluse). Taille du feuille 23 cm x 30 cm.
La vinaigrette de cette recette peut avoir la deuxième place dans le titre, mais en ce qui me concerne, c’est la vraie star ici. Fabriqué simplement en mélangeant des jus d’orange et de citron vert, des oignons verts, de la pâte de miso, du sel, du poivre et un peu de miel dans un mélangeur, puis en fouettant un peu de mayonnaise, il est si séduisant – citronné et légèrement sucré, crémeux et salé – qu’il s’allume à peu près tout ce que vous arrosez dessus.
Ici, il est mélangé avec du chou napa râpé, de la carotte et de l’oignon rouge pour faire une salade de chou alléchante, qui est servie garnie d’un filet de saumon poché au beurre, puis vous arrosez davantage de la vinaigrette magique sur le dessus.
C’est un plat élégant qui se conserve bien au réfrigérateur pour un dîner préparé à l’avance, ou dans une glacière pour, par exemple, apporter au travail pour le déjeuner ou pour un pique-nique le week-end.
Vous voudrez peut-être faire un double, voire un triple lot de vinaigrette, car une fois que vous l’aurez essayé, vous en voudrez plus et il se conservera au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
La vinaigrette est vraiment un changeur de jeu arrosée sur à peu près n’importe quel type de fruits de mer, poulet grillé, légumes grillés ou cuits à la vapeur, ou mélangée avec n’importe quelle salade verte qui se présente le mieux sur le marché – un joueur vedette qui ajoute de l’éclat à tout ce qu’il touche.
Certains des composants du saumon poché et de la salade de chou Napa avec vinaigrette aux agrumes et au miso. Photo du Washington Post par Tom McCorkle
Saumon poché et salade de chou Napa avec vinaigrette aux agrumes et au miso
La star de ce plat est la vinaigrette délicieusement délicieuse qui est simple à préparer mais illumine tout ce que vous arrosez. Ici, le pansement est utilisé de deux façons. Tout d’abord, il est mélangé avec du chou nappa râpé, de la carotte et de l’oignon rouge pour faire une salade de chou alléchante, qui est servie garnie d’un filet de saumon poché au beurre et arrosé de plus de la vinaigrette magique. C’est un plat élégant qui se conserve bien au réfrigérateur pour un dîner préparé à l’avance, ou dans une glacière à apporter au travail pour le déjeuner ou pour un pique-nique le week-end.
4 portions
Temps actif : 50 minutes ; Durée totale : 50 minutes, plus au moins 4 heures pour refroidir le saumon
À préparer : Le saumon poché doit être préparé et réfrigéré au moins 4 heures à l’avance. La salade de chou peut être assaisonnée et réfrigérée jusqu’à 2 heures avant de servir.
Notes de stockage : Le saumon poché peut être réfrigéré jusqu’à 2 jours. Le pansement peut être réfrigéré dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours.
INGRÉDIENTS
POUR LE SAUMON
1 citron, coupé en deux
Quatre (6 onces) filets de saumon coupés au centre
POUR L’HABILLEMENT
3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, plus des quartiers de citron vert pour servir
2 cuillères à soupe de jus d’orange frais
2 cuillères à soupe de miso blanc
2 gros oignons verts, les parties blanches et vert clair hachées grossièrement et les parties vert foncé tranchées finement et réservées pour la garniture
1 cuillère à soupe de miel
1/4 cuillère à café de sel fin
Pincée de poivre blanc moulu
1/4 tasse de mayonnaise
POUR LA SALADE DE CHOUX
4 tasses de chou napa tranché finement légèrement tassé (environ 1/2 petite tête)
1 carotte moyenne, râpée sur les gros trous d’une râpe (environ 2/3 tasse)
1/4 tasse d’oignon rouge finement tranché (demi-lunes)
DIRECTIONS
Faire le saumon : dans une poêle profonde avec un couvercle, ajouter suffisamment d’eau pour remplir environ les trois quarts du chemin et porter à ébullition à feu moyen-élevé, en ajustant la chaleur si nécessaire. Remplissez une bouilloire avec quelques tasses d’eau et portez à ébullition pour ajouter plus tard, si nécessaire. Pressez le citron dans l’eau de la poêle, puis placez le poisson côté peau dans la poêle. Ajouter plus d’eau bouillante de la bouilloire, si nécessaire, pour immerger le poisson. Revenez à une douce ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire, en ajustant la chaleur pour maintenir un faible frémissement jusqu’à ce que le poisson atteigne une température interne de 125 degrés, 5 à 10 minutes, selon l’épaisseur des filets. Transférer le saumon dans une grande assiette et laisser reposer 5 minutes. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, au moins 4 heures. Avant de servir, retournez le poisson et retirez la peau et la chair brune en dessous.
Préparer la vinaigrette : dans un mélangeur, mélanger le jus de citron vert, le jus d’orange, le miso, les parties blanche et vert clair des oignons verts, le miel, le sel et le poivre dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse, en s’arrêtant pour racler les côtés du mélangeur avec une spatule au besoin. Transférer le mélange dans un bol et fouetter la mayonnaise jusqu’à ce qu’elle soit combinée. Vous devriez obtenir environ 1/2 tasse. (Si vous avez un grand mélangeur qui nécessite plus de volume pour fonctionner correctement, doublez la recette de vinaigrette.)
Préparez la salade de chou : dans un grand bol, mélangez le chou, la carotte, l’oignon rouge et environ la moitié de la vinaigrette miso aux agrumes jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Pour servir, répartir la salade de chou dans quatre assiettes de service, garnir chacune d’un morceau de saumon, arroser le poisson du reste de la vinaigrette et garnir avec les feuilles d’oignon vert réservées. Servir avec un quartier ou deux de citron vert.
La nutrition: Par portion (environ 3/4 tasse de salade de chou, 1 morceau de saumon et 1 cuillère à soupe de vinaigrette sur le dessus)
Calories : 416 ; Matières grasses totales : 21 g ; Lipides saturés : 3 g ; Cholestérol : 109 mg ; Sodium : 581 mg ; Glucides : 17 g ; Fibres alimentaires : 4 g ; Sucre : 11 g ; Protéines : 36 g
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