L’association à but non lucratif d’un vétéran de l’Air Force « sauve » la nourriture non consommée et la livre à des organisations caritatives locales | Nouvelles

Le vétéran de l’Air Force Chuck Smiley a un mentor qui l’aide à le guider dans sa prochaine aventure.

Sa fille Catherine.

Catherine Smiley est la directrice de l’exploitation de Rescuing Leftover Cuisine, une organisation à but non lucratif basée à New York qui redistribue les restes de nourriture pour nourrir ceux qui luttent contre l’insécurité alimentaire.

Après avoir terminé une carrière de huit ans chez Boeing, précédée de 32 ans de service, Smiley a décidé d’apporter la vision de Rescue Leftover Cuisine à Charleston, où environ 600 000 tonnes de déchets alimentaires sont produites chaque année.

Cuisine Rescue a été créée en tant qu’association à but non lucratif en mars. Son premier sauvetage culinaire a eu lieu le 9 avril.

« C’est mon mentor en affaires. C’est de là que nous avons en quelque sorte eu l’idée », a déclaré Smiley. « Nous avons pensé que nous allions l’essayer ici à Charleston. »

La ville de New York est l’une des nombreuses métropoles qui s’efforcent de réduire la quantité de nourriture qui se retrouve dans les décharges.

La Californie et le New Jersey ont des lois visant à limiter le gaspillage alimentaire, et le Vermont a interdit en 2020 l’élimination des déchets alimentaires dans les poubelles ou les décharges.

Outre-mer, la France a interdit en 2016 aux épiceries de jeter les aliments invendus qui pourraient être donnés, tandis que l’Espagne a fait de la lutte contre le gaspillage alimentaire une priorité avec une nouvelle législation.

Ailleurs dans l’espace à but lucratif, Bloomberg rapporte que les startups technologiques à travers l’Asie transforment les aliments destinés à la décharge en repas à prix réduit qui peuvent être achetés via des applications de téléphonie mobile.

Cuisine Rescue pourrait fournir à Charleston un exemple de la façon d’utiliser efficacement les restes.

À chaque sauvetage, Smiley et un réseau de bénévoles récupèrent les restes de nourriture préparée dans les restaurants et les traiteurs et les livrent aux cuisines et aux refuges locaux à but non lucratif.

Le 22e « sauvetage » de l’organisation à but non lucratif a eu lieu le 9 août lorsque des bénévoles ont apporté les restes de nourriture du club Segra de Charleston RiverDogs à Star Gospel Mission en seulement 12 minutes, bien sous la garantie de l’organisation à but non lucratif d’obtenir la nourriture de porte à porte en une heure ou moins. .

La sécurité alimentaire est la raison des livraisons rapides. Du ramassage au dépôt, les aliments doivent rester en dessous de la température «zone dangereuse» de 41 degrés.

Les aliments prêts à consommer préparés dans une cuisine peuvent être conservés pendant sept jours s’ils sont conservés en dessous de cette température et ne doivent pas être laissés hors du réfrigérateur pendant plus d’une heure.

Pour rendre cela possible, Josh Shea, vice-président de la nourriture et des boissons de RiverDogs, a simplement stocké la nourriture dans une glacière sur place pendant la nuit. Smiley et son équipe ont ensuite chorégraphié le ramassage à l’avance pour qu’il n’y ait pas de retard.

« Ils ont été très flexibles et formidables avec qui s’associer », a déclaré Shea. « Je recommanderais (pour) tous ceux qui cherchent à faire la différence avec de la nourriture supplémentaire. »

S’il semble qu’il y ait beaucoup de pièces mobiles, c’est en fait assez simple, a déclaré Smiley. Et Rescuing Leftover Cuisine a fourni une preuve de concept – l’organisation à but non lucratif a sauvé plus de 8 millions de livres de nourriture et fourni près de 7 millions de repas à ceux qui en avaient besoin.

« La logistique est simple », a déclaré Smiley. « Nous le récupérons et nous le livrons dans l’heure. C’est notre promesse.

Alors que les livraisons elles-mêmes se sont déroulées sans heurts, la recherche de donneurs de nourriture ne l’a pas été. Certains restaurants et traiteurs ont déclaré qu’ils n’avaient pas assez de restes de nourriture pour justifier un ramassage (Cuisine Rescue n’a pas d’exigence minimale.), tandis que d’autres s’inquiètent du manque de contrôle qu’ils ont sur leur nourriture une fois qu’elle quitte l’événement ou imeuble.

Pour ceux qui s’inquiètent de la responsabilité, Smiley souligne les lois fédérales et étatiques sur le « bon samaritain » qui offrent des protections juridiques aux donateurs de nourriture.

« Ils se sentent beaucoup plus à l’aise qu’ils font la bonne chose et qu’ils sont protégés pour faire la bonne chose », a déclaré Smiley.

Les RiverDogs ont été le premier donateur de Cuisine Rescue et ont été un grand partisan depuis, contribuant 91 livres de restes de nourriture au cours de 11 sauvetages. Chaque don de RiverDogs est allé à Star Gospel Mission, où un chef résident utilise la nourriture pour nourrir les hommes sans abri.

Cuisine Rescue reçoit des dons réguliers de Blondies Bagels & Cafe sur Daniel Island, et l’organisation à but non lucratif a également sauvé deux événements avec traiteur. Le PINK House Neighborhood Resource Centre et Neighbours Together font partie des bénéficiaires de ces sauvetages.

Le mouvement visant à limiter le gaspillage alimentaire et à utiliser les restes est à nos portes, et Cuisine Rescue veut aider les restaurants et traiteurs de Charleston à démarrer. Bien que l’empreinte de l’organisation à but non lucratif soit encore assez petite, Smiley pense que cela pourrait avoir un impact important.

« Je pense que ce qui nous donnera le succès, c’est juste l’élan », a-t-il déclaré. « Une fois qu’il entrera en action, je pense que ça va entrer en force. »

Pour que cela se produise, Cuisine Rescue a besoin de plus de donateurs.

Les personnes intéressées à devenir des donateurs de Cuisine Rescue ou à faire du bénévolat pour l’organisation peuvent visiter cuisinerescue.org.