L’heure de la pomme : L’heure de la cueillette a commencé dans la Région |

L’une des activités préférées des familles en automne est de profiter d’une journée de cueillette de pommes. Divers vergers de la Région et d’ailleurs ont des pommes prêtes à être cueillies.

Le fruit populaire est disponible dans de nombreuses variétés et même dans différentes teintes. Dans les vergers, les amateurs de pommes verront de tout, des pommes rouges et vertes aux pommes dorées.

Le chef, les boulangers et les cuisiniers à domicile utilisent régulièrement des pommes dans tout, des salades et des entrées aux desserts. Et, bien sûr, les fans de pommes savent que le fruit populaire est délicieux à manger tel quel sans l’ajouter à aucun plat.

Les consommateurs à la recherche d’une activité pour leur famille devraient certainement penser à une journée dans le verger. C’est agréable pour petits et grands et c’est aussi une opportunité éducative.

Jetez un œil à la liste suivante d’endroits où cueillir des pommes. Appelez pour plus de détails sur les pommes qui sont cueillies certains jours et certaines semaines.

200, chemin County Line, Hobart

8999 W. 200 N., Michigan City

Si vous avez un surplus de pommes sous la main, essayez les recettes suivantes.

Gâteau au fromage aux miettes de pommes et au caramel

1 cuillère à soupe de beurre non salé

2 pommes Granny Smith, pelées et coupées en dés de 1/2 pouce

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1 1/2 tasse de sucre roux clair

1 cuillère à soupe de cannelle moulue

12 onces de beurre non salé, fondu

4 cuillères à soupe de beurre non salé

DIRECTIONS: Pour faire les pommes : Dans une grande sauteuse, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Une fois fondu, ajouter les pommes en une seule fois et cuire 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes commencent tout juste à ramollir. Retirer du feu et incorporer la cannelle. Laisser refroidir complètement.

Pour faire la croûte et la garniture : Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, l’avoine, la cannelle et la muscade. Ajouter le beurre en une seule fois et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé et que le mélange commence à s’amalgamer.

Retirer les deux tiers du streusel et le presser au fond d’un moule à charnière. Réserver le tiers restant pour la garniture. Mettre au four et cuire de 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient formés et légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Pour faire le gâteau au fromage : Baisser le four à 325 °F. Dans le bol d’un batteur électrique, à l’aide de la palette, mélanger le fromage à la crème et le fromage de chèvre à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, en raclant les parois du bol, sous la palette. , et la pagaie fréquemment avec une spatule en caoutchouc, environ 2 minutes. Ajouter le sucre granulé et continuer à mélanger à feu doux et à racler les côtés, le fond et la palette jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux visibles. Ajouter les œufs, un à la fois, et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 10 secondes après chaque œuf. Incorporer la vanille et la cannelle moulue.

Préparez le moule à charnière pour un bain-marie. Placez le moule à charnière dans un grand moule à gâteau ou une rôtissoire (qui est à peu près à la même hauteur ou plus bas que votre moule à charnière). Versez la pâte sur la croûte et lissez-la avec une petite spatule coudée. Placer les pommes cuites sur la pâte à gâteau au fromage, puis saupoudrer du tiers restant du streusel. Mettez au four et versez de l’eau presque bouillante dans la rôtissoire (elle doit arriver à mi-chemin sur les côtés de la casserole). Cuire au four pendant environ 1 heure 10 minutes, jusqu’à ce que le gâteau au fromage soit ferme sur les bords, mais toujours tremblant au centre (la partie tremblante doit être d’environ la taille d’un quart).

Retirer du four et retirer le cheesecake du bain-marie. Retirez le papier d’aluminium des côtés du moule. Passez doucement un petit couteau bien aiguisé ou une petite spatule sur les bords du moule pour détacher le gâteau au fromage des côtés. Laisser refroidir à température ambiante. Placer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures (cela aidera le cheesecake à prendre complètement).

Pour démouler le gâteau au fromage, passez doucement un petit couteau bien aiguisé ou une petite spatule sur les bords du moule. Relâchez le loquet sur le côté de la casserole, puis soulevez l’anneau vers le haut. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Pour faire la sauce au caramel : dans une casserole moyenne de 4 pintes (assurez-vous d’utiliser une casserole à bords hauts, pas une sauteuse ou une poêle), mélanger le sucre cristallisé, l’eau et le jus de citron et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie trempé dans l’eau, brossez les cristaux de sucre qui se trouvent sur les côtés de la casserole. Augmentez le feu à vif et poursuivez la cuisson, sans remuer, en badigeonnant les parois de la poêle avec le pinceau à pâtisserie humide au besoin. Le caramel commencera à prendre une couleur légèrement dorée.

Agiter doucement (mais ne pas remuer) la casserole pour caraméliser uniformément le sucre jusqu’à une couleur ambrée moyenne.

Retirer du feu et ajouter délicatement le beurre, la crème épaisse et la fleur de sel. Le mélange commencera à bouillonner et montera légèrement dans la casserole. Fouetter jusqu’à consistance lisse. Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.

Pour garnir le cheesecake : vous pouvez soit arroser le caramel sur le cheesecake pendant qu’il est entier, puis le trancher, soit assiette chaque tranche individuellement et verser environ 1 cuillère à soupe sur chaque tranche, permettant au caramel de s’égoutter sur les côtés.

De l’association américaine Apple

2 tasses de cidre ou de jus de pomme

1 grande feuille de menthe (coupée en petits morceaux pour libérer son arôme)

DIRECTIONS: Pour préparer le sirop simple à la gousse de vanille, porter à ébullition la gousse de vanille, le sucre, l’eau et le sel de mer. Filtrer et refroidir.

Verser le cidre de pomme, la bière au gingembre, la feuille de menthe, l’amer aux pommes et 1/8 de cuillère à café de sirop simple à la gousse de vanille sur de la glace. Garnir d’une feuille de menthe fraîche.