Restaurant Watch – Le citoyen Henrico

MAR. 29

Cracker Barrel, 3620 Mayland Court – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : a observé un employé couper des tranches de tomates à mains nues ; œufs en coquille crus mal stockés sur des pommes de terre rissolées dans l’unité lowboy sur la ligne de cuisson ; observé des débris alimentaires datant de plus d’un jour sur la trancheuse et les deux trancheuses de légumes sur et sous la table de préparation et sur les cuillères et les égouttoirs rangés propres ; moisissure rose et noire trouvée sur le panneau en plastique d’une machine à glaçons dans une station-service ; le rinçage final du lave-vaisselle à haute température n’est pas à la bonne température ; la température de désinfection interne du lave-vaisselle à haute température n’est pas au bon niveau ; la température du jambon de pays stocké sur le côté de l’unité de maintien au chaud est trop basse ; la température de la dinde crue dans la boîte de décongélation est élevée ; la température du lait à la station-service est élevée ; la température du mélange à crêpes préparé ce matin est élevée car il n’a pas été refroidi correctement ; la cuillère est stockée dans l’eau mais l’eau n’est pas assez chaude ; les casseroles en métal sont imbibées d’eau sur une grille propre à côté de l’évier ; les tiroirs du réfrigérateur au poste de panure dans la zone de préparation ne sont pas en bon état de fonctionnement et il en manque un ; les étagères de la chambre froide sont rouillées ; observé des débris/poussière sur les étagères et les étagères partout, sur les filtres des hottes, sous le gril et les friteuses, entre les équipements, à l’intérieur des micro-ondes sur la ligne de cuisson, sur les protections des ventilateurs dans la chambre froide, dans les récipients à ustensiles et sur les assiettes à la station-service, et à l’extérieur des casseroles en plastique lexan ; le robinet de l’évier de préparation fuit ; accumulation observée à l’intérieur de la cuvette des toilettes dans les toilettes des employés ; observé des débris/graisse/taches sur les sols et les murs partout, en particulier sur la ligne de cuisson et la station-service sous l’équipement ; les carreaux de plafond et les évents sur la ligne de cuisson et dans la zone de vaisselle et la station-service sont poussiéreux et tachés ; il y a des trous dans le mur à côté du lavabo dans la vaisselle; les carreaux de plafond s’écaillent dans la zone de la parabole ; faible coulis observé sur les planchers partout; les carreaux de sol devant la chambre froide sont fissurés.

Livre de cuisine de YaYa, 11674 West Broad Street – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : l’établissement n’a pas pu fournir de lettre de destruction des parasites du fournisseur de poisson ; les contenants de différentes viandes crues sont mal entreposés les uns à côté des autres et produits dans la chambre froide ; des résidus observés sur des passoires à riz suspendues au-dessus de l’évier à trois compartiments ; la température du riz brun dans les sachets portionnés fabriqués hier est élevée car il n’a pas été refroidi correctement ; la température du chou dans la cuisine thaïlandaise fait que la table est élevée car elle est trop remplie ; le menu papier n’a pas d’avis aux consommateurs; le menu en ligne contient des conseils aux consommateurs pour les sushis, mais pas pour les cocktails contenant des œufs et d’autres aliments ; torche et gel de torche mal stockés près des aliments ; l’objet personnel d’un employé est incorrectement stocké sur la ligne d’exposition ; la température de la casserole de riz en lexan dans la portée est élevée car elle est couverte pendant le refroidissement ; les ingrédients en vrac sur les étagères de la ligne de cuisson ne sont pas étiquetés ; de nombreuses boîtes/seaux de nourriture sont mal entreposés sur le sol ; les pelles à glace au bar sont rangées avec des poignées touchant la glace; les contenants de sushis à emporter ne sont pas entreposés couverts ou inversés ; de nombreuses surfaces en bois dans la cuisine ne sont plus lisses; deux planches à découper dans la zone de préparation du dos sont usées ; le kit de test de désinfectant a expiré en 2020 ; accumulation de graisse observée sur les côtés de l’équipement de la ligne de cuisson dans la cuisine thaïlandaise et sur les étagères autour du gril ; les grilles du ventilateur de la chambre froide sont poussiéreuses ; les murs de l’arrière-cuisine sont sales ; les siphons de sol et les tuyaux qui y mènent sont sales ; le plancher de la ligne de cuisson présente une accumulation de graisse et de saleté ; les carreaux de plafond de la cuisine thaïlandaise ont des taches sombres ; les filtres de la hotte sont gras.

MAR. 30

La place de Kee Kee pour le goût, 2709 Williamsburg Road – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : l’établissement n’a pas de responsable certifié de la protection des aliments ; la personne responsable est incapable d’identifier les « six grandes » maladies d’origine alimentaire et leurs symptômes associés ; le lavabo dans la salle de bain des employés n’a pas de savon pour les mains; le lavabo n’a pas d’eau chaude; les hamburgers et les œufs au menu ne sont pas joints à l’avis au consommateur au bas du menu ; le menu indique « morsures de poisson-chat » mais des filets de Swai sont utilisés ; le congélateur à portée de main, l’unité à sandwich et la friteuse dans la cuisine sont tous cassés ; la température de l’air de l’unité de plain-pied est élevée ; les étagères de la cuisine sont rouillées ; l’évier de la vadrouille n’a pas de double clapet anti-retour installé ; le chauffe-eau ne fonctionne pas ; les fenêtres de rechange et les boîtes diverses ne doivent pas être entreposées dans le coin cuisine; les carreaux de plafond de la salle de stockage à sec et de la cuisine sont tachés ; les carreaux de plafond entourant l’évent de plafond dans le stockage à sec sont moisis ; observé un peu de coulis sur les planchers partout et des moulures endommagées partout; deux lumières sont éteintes sous le capot ; le plafond du stockage à sec est endommagé et révèle des trous.

Compagnie de biscuits de la rue Maple11657 West Broad Street – L’infraction suivante a été signalée lors d’une inspection de routine : l’établissement ne dispose pas d’un dispositif de mesure de température irréversible pour le lave-vaisselle à haute température.

MAR. 31

McDonalds, 9751 West Broad Street – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : l’eau chaude à portée de main près du service à l’auto n’atteint pas la température requise; la température des œufs liquides pasteurisés est élevée parce qu’ils ont été laissés sur la ligne de cuisson ; les températures des œufs cuits et des œufs crus dans les tiroirs réfrigérés sont élevées (la température de l’air de l’unité est également élevée); le bacon sur une politique de contrôle du temps n’a pas de temps écrit; observé quatre petites mouches dans la zone de service avant, près de la machine à glaçons près de la porte de sortie arrière et dans la zone de la parabole ; les deux congélateurs à portée de main dans la cuisine et l’unité surbaissée dans la zone de service au volant avant ont des joints déchirés ; observé de la poussière sur les étagères partout, sous les armoires à frites, sur les roues et les tuyaux sous les friteuses aux deux stations de friture, entre les thés et l’équipement à la station-service devant et sur le dessus de la machine à crème glacée ; débris observés sous les micro-ondes sur une étagère près des unités à portée de main ; le plafond au-dessus de l’évier à trois compartiments dans le coin vaisselle fuit ; accumulation/déchets observés dans les coins des planchers des aires de service au volant et d’entreposage à sec ; le sol sous les deux friteuses de la cuisine est gras ; il y a de l’eau stagnante sur les planchers derrière la machine à glace et près du chauffe-eau à l’arrière de l’installation ; observé des débris sur les sols et les murs sous un évier à trois compartiments.

Restaurant Full Kee, 6400 Horsepen Road – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : il n’y a personne en charge au moment de l’inspection; l’établissement n’a pas de procédures écrites pour nettoyer un événement de vomissement ou de diarrhée ; aucun panneau de lavage des mains n’est affiché à deux lavabos; il y a de la nourriture non couverte entreposée dans le walk-in ; la trancheuse est sale ; a observé un employé debout sur une table pour atteindre l’équipement au-dessus de sa tête et n’a pas désinfecté la surface par la suite ; les températures des nouilles à portée de main et des œufs de canard dans la table de fabrication sont élevées ; plusieurs aliments (tofu, tofu frit) n’ont pas de date ; le pulvérisateur de produits chimiques n’est pas étiqueté ; les produits secs et les cristaux ne sont pas étiquetés ; cafard vivant trouvé à l’intérieur du couvercle pour faire table; chiffons sales trouvés sur les comptoirs (doivent être stockés dans un désinfectant entre les utilisations); la cuillère à riz est stockée dans l’eau mais l’eau n’est pas assez chaude ; les boîtes de conserve et le carton ne doivent pas être réutilisés pour le stockage des aliments ; la planche à découper fait partie d’un arbre, ce qui n’est pas nettoyable et inacceptable; la table de préparation en bois n’est pas nettoyable ; papier d’aluminium recouvrant incorrectement les étagères et autres surfaces ; passoire mal enveloppée dans du linge; des blocs de ciment, un support en bois et du carton sont utilisés pour niveler la table de l’urne à thé (ils ne sont pas nettoyables et ne doivent pas être utilisés); de nombreuses surfaces sont sales (intérieur du lave-vaisselle, bacs d’égouttage dans les cuisines avant et arrière, plaques de cuisson, paniers de friteuse, tuyaux pour la ligne de cuisson, extérieur des congélateurs coffres, dégivrage des congélateurs coffres, extérieur des bacs à produits secs, récipient à graines de sésame, trois- compartiment évier, tuyaux vers lave-vaisselle, planchers de plain-pied du congélateur et du réfrigérateur, mur dans la salle de préparation arrière et plancher de la ligne de cuisson); le sol derrière les urnes à thé contient des ordures ; observation de la peinture écaillée au plafond d’un petit débarras ; la mousse pulvérisée est exposée à plusieurs endroits ; le mur derrière les urnes à thé est en mauvais état ; les filtres de la hotte sont gras ; il n’y a pas assez de lumière dans le walk-in; une lumière dans la zone de préparation arrière n’est pas blindée.

AVR. 1

Papa John’s Pizza, 602 East Laburnum Avenue – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : la lame de l’ouvre-boîte, le thermomètre et le rouleau à pâte à pizza sont sales ; boîte de désinfectant pour les mains mal entreposée sur et au-dessus des surfaces/équipements en contact avec les aliments ; le flacon pulvérisateur n’est pas étiqueté ; les écrans de pizza sont rouillés ; poignée de pizza cassée; observé de l’eau stagnante dans l’unité de réfrigération lowboy ; écran de pizza mal rangé dans du carton ; aucun dispositif anti-refoulement n’est installé au robinet du lavabo de la vadrouille; certaines parties du sol ne sont pas lisses ; la cloison a des bords cassés ; il y a des équipements inutiles dans l’installation qui doivent être retirés ; le capot est gras.

Librairies Barnes & Noble, Inc.9850 Brook Road – L’infraction suivante a été signalée lors d’une inspection de routine : trois gallons de lait ont dépassé leur date de péremption.

AVR. 5

Dispositions de la côte ouest301 Maltby Boulevard – Aucune infraction signalée lors d’une inspection de suivi.

Kabuto Japanese House of Steaks, 8052 West Broad Street – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : les avis aux consommateurs et les déclarations de divulgation ne sont pas imprimés sur les menus papier du déjeuner et du dîner ; toutes les planches à découper simples et de préparation sont fortement rayées et tachées ; les grilles métalliques de la chambre froide sont rouillées ; observé des débris d’aliments séchés et des résidus de graisse sur des grilles métalliques dans les aires d’entreposage et sur les surfaces des unités et de l’équipement de réfrigération ; les grilles métalliques et le système de grille du ventilateur dans la chambre froide sont fortement moulés ; le mur derrière la machine à laver est endommagé (écaillage de la peinture et des cloisons sèches); a observé une accumulation de graisse et d’aliments sur les planchers sous et derrière les friteuses, dans la zone de gril de la cuisine et du bar, et dans la chambre froide.

AVR. 6

Le restaurant italien de Roma, 8330 Staples Mill Road – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : la température d’un plat de bruschetta aux tomates dans l’unité de préparation est élevée ; aucun dateur trouvé sur les aliments préparés et conservés plus de 24 heures (lasagnes, sauces tomates); produits chimiques de nettoyage stockés de manière incorrecte à côté de sacs de sucre et d’oignons ouverts dans la salle de stockage ; l’unité de préparation et les planches à découper simples sont fortement rayées et tachées ; le bloc de boucher n’est plus scellé ; observé des débris d’aliments séchés et de la poussière sur le système de grille du ventilateur et les grilles métalliques de la chambre froide ; les paniers à vaisselle bleus présentent une accumulation de calcaire.

Mon gril guerrier, 61 South Laburnum Avenue – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : les employés observés manipulent des aliments crus pour animaux et changent de tâche sans se laver les mains ; la température du riz réchauffé est trop basse ; la température de la viande préparée la veille au soir est élevée ; les températures de plusieurs aliments dans les armoires à deux portes sont élevées (carne molida, asade, lengue); l’unité à deux portes ne maintient pas les aliments à la bonne température ; les dalles de plafond sont fortement endommagées ; les moulures murales des toilettes pour femmes sont en mauvais état ; la lumière est endommagée ; le plafond fuit.