Une nouvelle ère à Que Pasa
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Carlos Que Pasa (situé au 3137 W. Central Ave., dans le centre commercial Cricket West) a ouvert ses portes en 2018 en tant que restaurant mexicain proposant la cuisine réconfortante classique du sud-ouest. Le restaurant a récemment fait l’objet d’un changement de marque, passant d’un restaurant de style mexicain classique à un établissement hybride mexicain/végétalien. Le changement est dû à la pandémie mondiale qui crée des problèmes considérables pour les entreprises, en particulier les restaurants, les obligeant à être créatifs pour continuer à fonctionner.
Devenir végétalien
Les réalités pandémiques et l’ajout de food trucks ont inspiré la famille derrière Carlos Que Pasa à changer ses offres au public. « Nous étions un peu coincés une fois que nous avons vu que nos ventes n’étaient pas aussi bonnes qu’avant COVID, nous avons dû décider ce que nous voulions faire ici », a déclaré Lupita Mendez, la fille de 24 ans du fondateur et homonyme Carlos Mendez.
Pour beaucoup de gens, l’idée du véganisme peut être intimidante, évoquant des pensées de nourriture fade et de salades sans inspiration. Mais à Que Pasa, ces idées sont mal informées.
Classique et nouveau
Accueilli par Lupita derrière le poste d’accueil, vous voyez le comptoir séparant la cuisine du hall principal, vous permettant de regarder le chef s’affairer. En choisissant parmi diverses boissons dans une glacière réfrigérée, les convives font ensuite des sélections dans le menu au-dessus du registre.
Nous avons choisi deux classiques de la cuisine mexicaine ; tostadas et nachos. Avec un choix de protéines allant des haricots noirs au jacquier grillé, en passant par un choix de substituts de viande, nous avons opté pour les substituts de viande, peut-être les éléments qui intéresseraient le plus les non-végétaliens. Ceux-ci comprenaient al pastor et chorizo,
qui sont généralement fabriqués à partir de porc.
Il était tôt à l’heure du déjeuner et nous étions les seuls au restaurant. Notre nourriture était prête en quelques minutes et nous a été apportée rapidement. Chaque ingrédient du restaurant, à l’exception du fromage, est fait maison.
Se rafraîchir
Un mot pour décrire la nourriture de notre commande est «moelleux». Les frites dans les nachos étaient délicieusement croustillantes et rigides, se tenant facilement debout contre les généreuses portions de fromage, de «viande» et d’autres garnitures entassées dessus. Il en va de même pour la tostada, qui a bien résisté et était pleine de saveurs. Des monticules de laitue iceberg croustillante ont complété les garnitures savoureuses et piquantes. Nous avons cherché les substituts de viande et les avons essayés seuls et, pour être honnête, même si la texture était un peu différente de ce à quoi vous pourriez vous attendre, les saveurs étaient au rendez-vous. Et dans l’ensemble, le repas était si savoureux que même si vous choisissez d’éviter une viande
substitut, vous ne le manquerez jamais.
Carlos Que Pasa est fier de la fraîcheur de ses ingrédients et de sa sensibilité aux besoins des végétaliens et des non-végétaliens, comme le refus d’utiliser des produits à base de tofu comme substituts. « Nous ne voulions pas utiliser de tofu à cause du stéréotype selon lequel » le tofu n’a pas de saveur « », a expliqué Lupita. Au lieu de cela, ils utilisent TVP, ou Texturized Vegetable Protein, qui est similaire au tofu mais passe par un processus de production différent pour lui donner une texture familière, plus proche de celle de la viande.
La famille Mendez espère éventuellement transformer Carlos Que Pasa en un restaurant à service complet tout en continuant à développer ses autres activités de restauration dans la région. Lupita a expliqué: « Pour les personnes qui ont des restrictions alimentaires, je veux juste faire savoir qu’elles ont un restaurant où elles peuvent aller et qu’elles se sentent à l’aise de venir ici. »
Ouvert de 11h à 20h, du mardi au dimanche. 3137 avenue centrale ouest 419-214-9323. Carlosquepasa.com
Autres restaurants Carlos :
Cuisine de Carlos : 27072 Carronade Dr., Perrysburg. 205, chemin Farnsworth, Waterville.
Carlos Little Loco : 1809, rue Adams.
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